아자스
대전 죽동
아자스
일본 훗카이도(북해도) 지방에서는 양고기가 유명합니다. 북해도의 맑은 물과 양질의 생육환경에서 방목하여 양을 키우며
가공 및 판매 루트를 최소로 하여 질좋은 고기가 공급되도록 북해도 지역에서도 적극 협조하고 있으며, 브랜드화 하여 소비자들이
안심하고 구매할수 있도록 하고 있습니다.
또한, 춥고 눈이 많이 오는 북해도에서는 양고기를 구워먹는 특유의 방식이 있습니다. 무쇠로 만들어진 화로에 질 좋은 숯을 피우고
그 위에 양고기를 구워먹는 북해도식 양고기 구이법입니다.
아자스는 정통 북해도식 양고기 전문점입니다.
저는 이 공간에 처음 도착해서 무척이나 높은 층고에 놀랐습니다. 사실 아늑한 분위기를 추구하는 아자스의 입장에서는 높은 층고가
장점만은 아니었기 때문입니다. 하여 디자인을 할때 높은 층고안에 나무구조물로 지붕을 표현하여 나무 구조물 안에서 양고기를 구워먹는
느낌을 연출하였습니다.
바 역시 젊은 요리사와 소통할수 있도록 하였고, 직접 가공하는 장면을 바에서 볼 수 있게하여 고기의 신선도를 직접 눈으로 목격할수
있도록 설계 및 시공하였습니다.
아자스 본점 주소 : 대전 유성구 죽동 722-2 1층
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